你最喜欢的主食是什么？ 你认为最好的主食是什么？ 你觉得，你的回答是观点，还是事实呢？ 在过去，这些问题可能是见仁见智，但现在可能有了标准答案。 答案就是，燕麦。 凭什么这么说？一切都源于基因组的破解。燕麦基因组的破解，向人们展示了，燕麦的优越性。按我们常说的话就是，老天爷赏饭吃。 老天爷赏给了燕麦哪些优势，让它堪称最佳呢？主要有两点。 其一、燕麦编码负面谷蛋白序列的基因很少见，或者表达水平非常低，因此吃燕麦基本不太可能引发身体炎症，不存在“麸质过敏”。 其二、种植燕麦需要的杀虫剂和肥料更少，这对环境非常友好，而良好的环境对人们也是至关重要的。 这表明，人们吃燕麦越多，不仅自身安全，对自然也更有益。 再加上我们熟知的，燕麦富含膳食纤维、B族维生素、β葡聚糖等营养物质的特点，让燕麦直接有资格冲击主食界的最佳。 吃燕麦本身不是什么困难的事情，问题在于燕麦制品的种类非常多，而且往往都极具性价比。所以，如何选择才是重中之重。

• 最优的自然是整粒燕麦和生燕麦片。

整粒燕麦是我们常说的燕麦米，是只去了壳，还没有磨掉种皮的天然状态下的谷物，而 生燕麦片就是把燕麦米压成了片。 它们的优点很明显，保留了完整种子中的全部营养。缺点嘛，就是需要自己烹饪。

• 同样营养丰富，且还具备网红气质的，要属燕麦麸。

它其实就是燕麦的种皮，整粒燕麦的最外层。相较于燕麦米，它的营养素密度更高。 很多商家宣传，燕麦麸是可以减肥的食物，这是不存在的。同等重量的燕麦麸，热量比大米和面粉更高，况且减重的关键是你热量摄入的总体情况，单一食物的作用并不大。

• 花样最多的燕麦加工食品。

首先是即食燕麦片，在市场上即食燕麦片的种类很多，有纯粹的、也有混合的，有嚼着吃的，也有泡着吃的。 它们的营养差别很大，口味差别更大。而口味上的提升，往往是添加了油脂、糖以及香精，我并不推荐。也有一些商家号称自己添加了坚果，更加营养，但这也增加了坚果被氧化腐败的风险，个人认为，起不到1 1大于2的效果，并不推荐。

• 其次是燕麦奶，我对它的定义是含糖饮料。

因为燕麦奶的生产过程中会加入酶，将其中的碳水化合物转化成麦芽糖（双糖，葡萄糖 葡萄糖）甚至葡萄糖（单糖）。 同时，过滤操作还会让很多营养流失掉。（相关阅读：为什么营养师会说，燕麦奶既不是“燕麦”，更不是“奶”） 再次，很多名为“麦片”的产品，并不是燕麦片，而是由多种谷物混合而成（小麦、大米、玉米、大麦等），其中可能含有一些燕麦片，也可能不含有。 再回头看看我们对于燕麦的定义，一种有能力竞争“最好主食”的谷物。所以，我会建议在我们的主食中添加，燕麦米、燕麦片或者燕麦麸。比如说，在日常的米饭中加入燕麦米。 当然，燕麦属于主食。所谓主食，就是最经济的膳食能量来源。就算再营养，吃多了也是会胖的。以上。